Tags: 蓮の実キッチン

梅干し、梅酒、梅シロップ

パーマリンク 2014/08/06 20:29:41 著者: あつみ けいこ メール
カテゴリ: 03 食べること関係, おいしい, 【食育】, ゆるゆるのマクロビ

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2014/08/06


前からずっとやってみたかった、梅干し。

今年、いよいよデビュー!

蓮の実キッチンさんにお世話になりました★

★蓮の実キッチン
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美しい梅たち。

なんともいえず誘われる良い香りをぷんぷん出してる。

ヘタをとったり、焼酎で洗ったり。

かじりたいくらい、良い香り。

でもダメよ~~ダメダメ!(笑)

子供と、この4Lの梅干しを連れて帰るのは

なかなか大変でした(笑)

けっこうはやく、梅酢があがってきた。

赤紫蘇を投入。染まれ!

染まった♪

そろそろ干しましょう。

ちょうど土用のあたりは、
なんだか天気が良くなくて、延期しました。

唾液をこぼしそうになりながら並べる。

結局、8月に入ってから、3日半くらい干しました。

早く食べたい!

けど、おすすめは年明けくらいからだとか。

瓶に詰めました。

また濃厚な梅酢が上がってくるのかな♪

さて、これで味をしめた私は、

梅酒や梅シロップなども作りたい!と梅を取り寄せました。

日本で最後の収穫期の豊後梅!

青森から届きました★

三戸郡や八戸などの収穫地です。

この中に入って泳ぎたい!(笑)

ブランデーでも漬けてみました。

で、やっぱり少しこの梅でも梅干しを試したくなり

少量作ってみました。

いま、いい感じに梅酢が上がってるので

8/20くらいになったら干そうかな。

それから、中途半端にあまった梅をジャムに。

うちではあまりジャムを消費しないので

すぐ食べきれる量で作ったところ、

めっちゃおいしい!

ヨーグルトにかけていただきました。

濃厚な杏のような香りが

口いっぱいに広がりました。



梅シロップは7/27につけ始めたから、

来週には飲めるかな~!

今、母乳でお酒が飲めないので

お酒はおっぱい卒業後ということで

その間漬かっててもらおう(笑)


梅シロップ、FB友達の情報で

一度梅を冷凍させてから漬けると

かなり早くエキスが出てきて飲めるようになるんだとか!


来年やってみようかな♪







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梅干しを漬けました♪

パーマリンク 2014/06/27 18:23:49 著者: あつみ けいこ メール
カテゴリ: 03 食べること関係, おいしい, ゆるゆるのマクロビ


今日は、梅干しを漬けてきました!

またまた、蓮の実キッチンさんにお世話になりました★

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お教室に入ると、なんとも甘酸っぱい初恋の匂い(?)が

満ち満ちていて、これだけでも幸せな気持ちに。



ギリギリまで木で熟成されてた梅だそうで

思わずかじりつきたいほど、良い香り!やばい!


梅雨明けしたら、干さないとね。

漬かりあがるのに時間がかかるけど、とっても楽しみ!!





そもそも面倒臭がりな私が

なんで梅干しを漬けようと思ったのかというと、

最近のうめぼしって、はちみつが入ってて甘いのが多くて・・・

甘くない、ちゃんと酸っぱくてしょっぱい梅干しが

食べたくなったから。


あと、自分で作った梅干しなら、

梅醤番茶がおいしくなるんじゃないかなーと。

うちに帰ってからも、いくつか工程があるので

忘れずにいなきゃね。


みんなでお昼にいただいた、プレート。

どれもおいしかった!

ご飯お変わりしたよ(笑)



梅干しの漬け方を聞きながら

一緒につくった梅ジャムは、甘すぎなくて、ちゃんと酸っぱくて

最高に美味でございました♪


さて、この勢いで梅酒も作りたい。

でも梅の時期が終わっちゃうな・・

とネットで探してたら、まだあった!!

あまり梅のイメージはなかったけど

私のおばあちゃん家がある青森県。


青森県南部町でも、日本で最後の収穫期の青梅がまだある!

早速注文しました。

善八の青梅「豊後梅」
http://www.agree-design.com/zenpachi/item/bungo_ume.htm



今年は忘れてた!!という方、いかがかな?




日本の伝統的な保存食、大事にしたいなあと

改めて思いました。




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もろみ味噌、仕込みました

パーマリンク 2014/06/05 22:23:11 著者: あつみ けいこ メール
カテゴリ: 03 食べること関係, おいしい, ゆるゆるのマクロビ

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またまた、蓮の実キッチンさんで

たのしい料理教室に参加してきました!

今回は、もろみ味噌の作り方や、

もろみ味噌を使ったお料理。

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メニューは・・

●ベジ味噌ラーメン ●野菜ときのこの炒め物 ●ディップ2〜3種 ●ナムル


びっくりしたのは、やっぱりベジ味噌ラーメン。

ベジでもラーメンができるんだ!!

男子でもいけそうな、がっつり、しっかりしたお味で

おいしかった~♪

ラーメンが入ってる、器が素敵!

↑こちらは、もろみ味噌の仕込。

こちらでお味噌を頂いて

とってもおいしかったので、自分で作りたくなって、教わりました。

しばらく毎日混ぜ混ぜしなきゃ。


糠床やコンポスター、新入りのもろみ味噌・・

毎日混ぜるものが、盛りだくさん(笑)


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「マクロミルク」の作り方体験

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2014/06/01



先日、光が丘にある蓮の実キッチンさんで、

「マクロミルク」の作り方を教えていただきました!

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マクロミルクって初めて聞きましたが、

飲み物です。


植物性100%。

自分の母乳の味に近づけられる、っていうのが

とても面白いと思いました。

材料は、穀類や、野菜、海藻など。



粉ミルクがなくて、もらい乳できないときも、

こういうものでしのいだのでしょうね。

お昼にいただいた玄米おにぎりもおいし♪

うちの子にはまだちょっと早いと思ってるんですが

大人の養生にも使えるようだし、

いろんなシーンで使ってみたいものです。


今度は、もろみ味噌作りとか、

梅干し作りにも挑戦します!!

梅干し、市販のものがおいしくないな~と感じてたし、

自分で作ってみたかったので

すっごくうれしい♪



次回のお教室も楽しみだ~★

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多摩美術大学版画科卒。★★★ イラストレーター。パステル和インストラクター。海藻おしば指導員。食検1級。★★時々甘えて、時々スネて…|ネコ的哲学・イチニチ・ヒトネコ|毎日お届け♪ ★★★ Dopas粘土・土を使ったアートや、あわ~い色彩がやさしいパステルアート、天然の絵の具・海藻おしばなど、ちょっぴり環境のことも考えた楽しいアートをご紹介します★★★★★※イラスト・画像・写真の無断コピー・改ざん等お断りしております。使用したい場合はまず、atsumike@gmail.comまでご連絡ください。★★★★★イチニチ・ヒトネコ® ヒトネコ® は、あつみけいこの登録商標です。

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